Presentazione
Se siete alla ricerca di una ricetta per realizzare un delizioso antipasto, ho per voi qualche idea da proporvi davvero strepitosa. Il tortino di patate con mozzarella filante e vellutata besciamella è adatto in ogni occasione e in ogni stagione perché i favolosi e tanto versatili tuberi sono disponibili in ogni mese dell’anno. Oggi prepareremo insieme questa ricetta totalmente genuina, in poco tempo e con pochi ingredienti e assaporarla sarà una grande soddisfazione a tavola.
Il tortino di patate è un vero scrigno di gusto e morbidezza che potrà trasformarsi in un contorno, in un secondo oppure può essere portato con sé in gite fuoriporta e scampagnate.
Ingredienti
- 600 g di patate
- 350 g di mozzarella
- 3 cucchiai di parmigiano
- Sale
- Pepe
- Pangrattato
Per la besciamella
- 500 ml di latte
- 50 g di farina 00
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- sale
- Noce moscata
- 15 grammi di parmigiano
- 1 pizzico di pepe
Procedimento
La besciamella
In una terrina inserite il latte, il sale, il pepe e lasciatelo scaldare un po’ senza farlo bollire. Aggiungete a filo l’olio e setacciate un po’ per volta la farina mescolando continuamente e ricordando di tenere la fiamma molto bassa. Quando la crema di latte incomincerà ad addensarsi, incorporate il formaggio e la noce moscata.
Lasciatela raffreddare.
Gli strati del tortino
Lavate e mettete a bollire le patate in abbondante acqua senza farle cuocere eccessivamente; dopo spellatele e tagliatele a fette sottili della stessa dimensione.
Tagliate a fettine anche la mozzarella e lasciatela sgocciolare per un po’.
Prendete una pirofila e cospargetela di besciamella; adagiate sopra le fettine di patate, poi aggiungete il sale, il pepe, il parmigiano e la mozzarella e nuovamente inserite dell’altra besciamella.
Continuate a realizzare gli altri strati del tortino fino a esaurimento degli ingredienti.
In superficie spolverizzate con pangrattato e aggiungete qualche goccia d’olio.
Infornate a 180 gradi per 20 minuti.
Lasciatelo intiepidire e tagliatelo in tranci.
Decisamente delizioso! Buon appetito!
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