Presentazione
Non c’è idea migliore che preparare un dolce fresco e senza cottura durante la stagione calda e la soluzione ideale è sempre la stessa: una dolce e squisita cheesecake o torta al formaggio.
Quella che proponiamo oggi è la morbida e delicata cheesecake ai lamponi che unisce una base biscottata friabile e fragrante, una vellutata farcitura di crema di formaggio dolce tipo Philadelphia e una soffice geleè in superficie realizzata con lamponi freschi.
Prepararla è davvero molto semplice e veloce e in tal modo avrete sempre un dolce pronto in frigorifero, perfetto per qualsiasi occasione.
Grazie al suo sapore leggero finirà in un battito di ciglia e sarete fieri di un dessert che non conosce paragoni.
Ingredienti
Per la base
- 250 g di biscotti secchi
- 150 g di burro
Per la crema
- 500 g di formaggio tipo Philadelphia
- 100 ml di panna
- 100 g di zucchero a velo
- Succo di mezzo limone
- 10 g di gelatina in fogli
- Vanillina
Per la geleè
- 250 g di lamponi
- 100 g di zucchero a velo
- 8 g di gelatina in fogli
Procedimento
La base
Prima cosa da fare è introdurre i biscotti in un mix; tritateli finemente fino a renderli come polvere sottile.
Fate sciogliere il burro in un pentolino e unitelo ai biscotti. Amalgamate accuratamente il tutto e trasferite il composto in uno stampo apribile, da 24 cm di diametro e ricoperto con carta forno. Con il dorso di un cucchiaio, compattate la base facendo attenzione ai bordi.
Trasferite lo stampo in frigo per almeno 40 minuti
La crema
Fate ammorbidire in una ciotola di acqua i fogli di gelatina e mettete da parte circa 3 cucchiai di panna.
In un’altra ciotola inserite la Philadelphia, lo zucchero, il succo di limone, la vanillina, la panna montata.
Fate riscaldare in un tegame la panna insieme alla gelatina ben strizzata e fatela sciogliere.
Versatela nella ciotola della Philadelphia e amalgamate tutto con una frusta manuale.
Incorporare il composto nello stampo di biscotti e riponete in frigo il dolce per un’ora.
La gelèe
Fate ammorbidire in acqua fredda la gelatina.
Frullate i lamponi con un mix ad immersione e filtratene il succo. Versate in un tegame i lamponi e scaldateli a fuoco medio. Unite lo zucchero e la gelatina.
Mescolate con cura e fate raffreddare.
Versate la gelèe sulla superficie della torta e riponetela in frigo per altre 4-5 ora.
La vostra torta è pronta da gustare!
Una raffinata delizia!
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