Presentazione
Le crepes salate sono delle sottili cialde dalla forma rotonda, soffici e saporite che si accostano perfettamente a ripieni salati e dolci. Costituita da ingredienti molto semplici come uova, latte, farina, è il simbolo della cucina francese ma divenuta famosa in tutto il mondo facendo della crepe uno degli alimenti più versatili al mondo.
La famosa cialda è apprezzata in tutti i modi: salata, dolce, arrotolata, ripiegata a conchiglia, assaporata semplicemente come sfoglia;
In questa ricetta abbiamo deciso di farcire le nostre crepes con prosciutto e mozzarella, un’accoppiata inimitabile, gustosa e saporita.
Ottima come sfizioso fuori-pasto oppure per una veloce e allettante cena o per accompagnare un aperitivo sostanzioso con gli amici.
Per ottenere delle crepes perfette è importante preparare un impasto ad hoc, omogeneo, privo di grumi e cotto in una padella bassa e dal diametro giusto. Solo a parlarne viene l’acquolina in bocca perciò se siete d’accordo, direi di metterci ai fornelli!
Ingredienti
Per le crepes
- 3 uova
- 500 ml di latte
- 250 g di farina 0
- 50 g di burro
- Besciamella (ideale anche quella fatta in casa link)
Per la farcitura
- 200 g di prosciutto
- 300 g di mozzarella
- Formaggio grattugiato
Procedimento
Per preparare l’impasto delle crepe, mettete in una ciotola le uova, il latte, un pizzico di sale e la farina e frullate il composto utilizzando un mix a immersione.
Fate riposare il composto per mezz’ora e nel frattempo preparate la besciamella link e mettete a sgocciolare le mozzarelle.
In seguito ungete la padella delle crepe con burro e accendete la fiamma a fuoco lento. Quando essa sarà ben calda, aggiungete un mestolo di preparato e stendetelo in modo da riempire tutta la superficie.
Quando l’impasto inizierà ad arricciarsi dal contorno, significa che la crepe è pronta.
Farcite ciascuna sfoglia: spalmate un cucchiaio di besciamella su tutta la crepe e adagiate un fetta di prosciutto, una di mozzarella e cospargete con mezzo cucchiaio di formaggio. Arrotolate il tutto e adagiate le crepes sopra una pirofila coperta di carta forno. Riscaldate per 10 minuti, tempo necessario per far sciogliere la mozzarella.
Sfornate e servite! Cotti e perfetti!
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