Presentazione
Il gelato rappresenta il dessert più gradito al mondo e apprezzato da grandi e piccini. E’ un dolce per tutte le stagioni: d’estate rinfresca le torride giornate e d’inverno è un ottimo fine pasto.
Godersi un gelato è come coccolarsi di piacere e se vogliamo, possiamo farlo diventare anche genuino, creandolo in casa, privo di conservati e coloranti artificiali.
Realizzarlo è facilissimo: non avete bisogno di gelatiera, niente panico! I nostri antenati non avevano macchina del gelato eppure preparavano gelati a regola d’arte.
Proponiamo la ricetta base del gelato allo yogurt, cremoso e molto leggero, privo di uova, ideale per chi vuole mantenersi in forma senza rinunciare al gusto. Può essere arricchito a piacimento con cioccolato, frutta, noccioline, caramello, cocco grattugiato, biscotti sbriciolati e da accompagnare ovviamente, a una croccante cialda artigianale.
Se siete pronte, possiamo cominciare!
Ingredienti per il gelato
- 500 g di yogurt
- 400 ml di panna Fresca
- Vanillina
- 270 g di zucchero
- Frutti di bosco (facoltativi)
Ingredienti per la cialda
- 3 albumi
- 120 g di zucchero a velo
- 20 g di farina 00
- 120 g di burro
Procedimento
Il gelato
Montate a neve durissima la panna con delle fruste elettriche e riponetela in frigorifero per un quarto d’ora.
Intanto lavorate con lo sbattitore lo zucchero, yogurt e vanillina fino ad attenere un composto morbido e omogeneo.
Incorporate la panna molto delicatamente facendo attenzione a non smontarla mentre miscelate il composto.
Versate la crema in uno stampo rettangolare e mettetelo in freezer per circa 40 minuti. Togliete il gelato dal freezer, mescolatelo e versatelo in un altro contenitore sempre ben freddo. Ogni mezz’ora andrebbe miscelato per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.
La cialda
Amalgamate gi albumi con lo zucchero, la farina e il burro ammorbidito in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo. Rivestite una leccarda con carta forno e disponete l’impasto a mucchietti distanziati. Con un cucchiaio schiacciateli leggermente formando dei dischetti.
Cuocete in forno a 180 gradi per 10 minuti, sfornate e raffreddate.
Servite il gelato decorando con frutti di bosco o altri ingredienti a piacere.
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