Presentazione
Nella stagione estiva è sempre piacevole gustare un’ottima torta con frutta di stagione in modo da coccolare il palato e allo stesso tempo fornire le giuste vitamine al corpo. La ricetta che stiamo per proporre è molto semplice e veloce da realizzare, con pochi ingredienti facilmente reperibili. E’ costituita da un soffice pan di spagna di farina di cocco e decorata con frutti di bosco caramellati e scaglie di cocco grattugiato. E’ideale come merenda per i vostri bambini oppure a colazione accompagnata da un bicchiere di latte fresco o uno yogurt. Certamente una torta da provare subito!
Ingredienti
- 400 g di farina 00
- 120 g di farina di cocco
- 100 g di zucchero
- 3 uova
- 80 g di burro
- 2 bustine di vanillina
- 1 bustina di lievito
- 2 vasetti di yogurt bianco intero
- 80 ml di latte di cocco
- 200 g di frutti di bosco
- 50 g di cocco fresco
- 150 g di zucchero a velo
- 200 ml di acqua
Procedimento
In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Unite il burro leggermente ammorbidito e continuate ad amalgamare il tutto con le fruste elettriche.
Incorporate la farina 00, la farina di cocco, la vanillina e il lievito e continuare a mescolare con lo sbattitore a bassa velocità fino a quando non ci saranno più grumi.
Unite il latte di cocco e lo yogurt. Miscelate l’impasto accuratamente.
Rivestite la tortiera di diametro di 24 cm con carta da forno e versate il composto nello stampo.
Infornate per 25 minuti a 180 gradi effettuando la prova dello stecchino prima di tirarla fuori dal forno.
Nel frattempo scaldate l’acqua e versate dentro lo zucchero a velo e continuate a girare per pochi minuti. Quando si sarà intiepidito il composto, versate dentro i frutti di bosco e successivamente adagiateli sopra un piatto.
Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e decorate con la frutta e scaglie di cocco grattugiato fresco! Buonissima!
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