Presentazione
Le fettuccine al tartufo sono un primo piatto davvero molto pregiato che riesce a conquistare il palato di tutti quanti.
Il tartufo è un “prezioso” fungo sotterraneo che si sposa delicatamente con la corposità della pasta all’uovo e che dona un profumo ed un sapore senza paragoni. Tartufo bianco o nero non ha importanza poichè entrambi regalano l’autenticità ad un piatto cosi insolito.
E’ molto semplice e veloce realizzare questo piatto e può essere servito anche per una raffinata cena o servito per il pranzo domenicale.
Il retrogusto deciso piacerà davvero molto a tutti.
Ingredienti
- 250 g di fettuccine all’uovo
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g di olio etra vergine di oliva
- Sale q.b
- 40 g di burro
- 80 g di tarfufo
Procedimento
Pulire accuratamente il tartufo: sciacquate il tartufo sotto acqua corrente eliminando l’eccesso di terra.
Asciugatelo con cura prima di affettarlo, appoggiandolo su un tagliere e in seguito tagliatelo in fettine sottilissime.
Intanto, in una pentola scaldate l’olio e il burro insieme e lasciate sciogliere quest’ultimo.
Aggiungete l’aglio e lasciatelo dorare.
Introducete il tartufo nella pentola del burro e lasciate insaporire saltando in pentola per altri pochi minuti.
Nel frattempo cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nel tegame del tartufo. Amalgamate e servite il piatto con abbondante scaglie di tartufo.
Buon appetito!
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