Torta al limone con crema di formaggio senza lattosio e glutine

Niente è più rinfrescante di un buon tocco di agrumi in primavera (o in qualsiasi momento dell’anno). Alcuni adorano l’idea di un dessert leggermente acido che non sia troppo dolce, mentre per altri il gusto del limone  provoca ondate di ricordi d’infanzia. In ogni caso, tutti possono gustare questa deliziosa proposta senza senza lattosio in un tradizionale dessert come la torta al limone .

Sebbene la tradizionale torta al limone non sia il dessert più salutare, la nostra ricetta per la torta al limone è ricca di ingredienti sani che non ti faranno sentire molto gonfio o con un aumento dello zucchero nel sangue come fanno molti altri dessert.

Il limone ha alcuni incredibili benefici per la salute. Possono includere:

• Combatte le infezioni grazie al suo contenuto di vitamina C che aumenta l’immunità.
• Proprietà antibatteriche presenti nel succo di limone.
• Prevenire le ulcere peptiche nel rivestimento dello stomaco o dell’intestino tenue grazie ai suoi composti antiossidanti (ad esempio i flavonoidi)
• Aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue grazie alla fibra solubile presente nel frutto.

Come preparare una deliziosa torta al limone senza lattosio, senza glutine

Molte persone pensano che lo zucchero sia nocivo, ma questo non è del tutto vero. Tuttavia, ciò a cui dovresti prestare attenzione è il tipo di zucchero ingerito nel tuo corpo. Ecco perché in questa ricetta utilizziamo farine più salutari, dolcificanti naturali e altro ancora.

Ingredienti per la torta al limone

• 2 tazze di burro di cocco
• 3 cucchiaini di stevia liquida (o 1 cucchiaino di polvere di estratto di stevia)
• 6 grandi uova biologiche
• 4 tazze di farina di mandorle, sorgo o farina multiuso senza glutine
• 1/3 di tazza di succo di limone fresco
• ¼ di tazza di latte di cocco (o latte di mandorle
• 4 cucchiaini di scorza di limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 150 ° C, usa uno spray antiaderente o olio di cocco per coprire una teglia  di circa 25 centimetri.
2. In una ciotola, sbatti il ​​burro di cocco fino a renderlo soffice. Aggiungi la stevia e mescola di nuovo fino a che liscio.
3. Aggiungi un uovo alla volta, mescola fino a quando il tuorlo non è visibile.
4. In una ciotola più piccola, mescola il succo di limone, il latte di cocco o di mandorle, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia. Aggiungi al burro di cocco originale, stevia e miscela di uova.
5. Aggiungi la farina di cocco al composto e mescola bene. Versare nella padella del pane e picchiettarlo sul bancone per rimuovere le bolle d’aria.
6. Mettere in forno e cuocere per 1 ora e 45 minuti (o fino a quando il tester della torta non esce pulito).
7. Al termine, lasciarlo raffreddare su una griglia per mezz’ora (o più se si desidera che si raffreddi completamente).
8. Se puoi aspettare, questa torta al limone è meglio dopo uno o due giorni!

Crema al limone e ingredienti al formaggio

• 230grammi di crema vegana di formaggio tipo philadelphia
• 3 cucchiai di burro di cocco
• 4 cucchiaini di una miscela “zuccherina” composta da ½ tazza di stevia con ¼ tazza di cucchiaino di fecola di patate fino ad ottenere una polvere fine, conservare il resto in un luogo fresco e buio)
• ¼ di tazza di succo di limone appena spremuto
• 3 cucchiaini di scorza di limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

Preparazione

1. In una ciotola pulita, mescolare la crema di formaggio vegana e il burro di cocco fino a completa combinazione.
2. Aggiungi la tua miscela “zuccherata” e mescola bene fino a renderla morbida e soffice.
3. Aggiungi il succo di limone, la scorza e l’estratto di vaniglia puro. Mescolare di nuovo fino a completa combinazione.
4. Refrigeralo.

Speriamo che ti sia piaciuta questa torta al limone con crema di formaggio senza lattosio, glutine e zucchero raffinato.