Presentazione
Il salmone in crosta di pane rappresenta un secondo piatto davvero perfetto ed eccezionale, che profuma di mare, di erbette odorose e rendono questa pietanza una voluttuosa aspirazione per le papille gustative.
Un carnoso e morbido trancio di salmone, dal colore arancio vivace e dal sapore corposo e intenso, è incorporato in una fragrante crosticina di pangrattato ed erbette aromatiche, con un leggero composto di carote e pomodorini secchi che donano una piacevole sensazione di leggerezza e completano il piatto aggiungendo un contorno che assorbe i molteplici sapori di questo piatto.
Prepararlo è davvero semplice e veloce e vi posso assicurare che ne rimarrete stupiti. Non ha bisogno di molto olio o burro da aggiungere perché i grassi che si sprigioneranno dal salmone saranno sufficienti a cuocere il tutto.
Ingredienti
- 6 filetti di salmone
- Rosmarino
- Basilico
- Origano
- Prezzemolo
- Salvia
- 6 pomodorini secchi
- 120 g di pangrattato
- 2 carote
- Mezzo limone
- 3 cucchiai di olio
- aglio
- 1 uovo
- Sale
- Pepe
Procedimento
Sopra una spianatoia tritate finemente tutte le erbette aromatiche e anche i pomodorini secchi.
Tagliate finemente le carote dopo averle lavate e sbucciate.
Versate le erbette e il trito di pomodorini in una ciotola e inserite anche il pangrattato. Mescolate accuratamente.
In un tegame versate l’olio e fate soffriggere uno spicchio d’aglio, le carote e versate il pangrattato aromatizzato.
Lasciate soffriggere per qualche minuto.
Prendete un uovo e sbattetelo in un piatto con una forchetta, ci servirà per fissare l’impanatura.
Ricoprite una teglia con carta da forno e adagiate sopra i filetti di salmone. Spremete sopra il succo di limone e spennellate con l’uovo. Ricoprite l’intera superficie del salmone con il composto di pangrattato, erbette, pomodorini e carote. Salate, pepate e a filo versate un goccio d’olio.
Cuocete in forno a 180 gradi per 25 minuti. Se volete una crosta più croccante, mettete gli ultimi minuti in funzione grill.
Servite ben caldo il vostro secondo di pesce, profumato e delizioso, accompagnando con un buon vino bianco.
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