La cheesecake salata con olive e stracchino è una torta fredda salata davvero squisita realizzata con formaggio fresco spalmabile, crackers e olive. E’perfetta come piatto unico oppure tagliata in piccoli quadrotti da servire per un piccolo antipasto oppure per un cocktail raffinato e insolito.
Ci vuole davvero poco tempo per prepararla ed è perfetta anche per gli intolleranti al latte, infatti, si possono utilizzare formaggi con contenuto di lattosio molto basso per realizzare la crema.
Il suo gusto intenso e deciso conquista anche i più scettici: una base croccante di crackers integrali è sormontata da una crema di ricotta e stracchino insaporita da olive, pomodorini e basilico. Un contrasto delicato per un risultato da non credere.
Sbriciolate e tritate i crackers in un mix e aggiungete il burro ammorbidito precedentemente. Mescolate accuratamente fino ad ottenere un composto granuloso. In una tortiera apribile, foderate il fondo con della carta forno e adagiate sopra il composto di crackers e burro stemperandolo con un cucchiaio fino a renderlo ben compatto; lasciatelo raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema: in una ciotola amalgamate lo stracchino e la ricotta, incorporate lo yogurt e se disponibile, aggiungete la polvere di agar agar.
Tagliate le olive e i pomodorini in piccoli pezzettini, unite i capperi, le foglie di basilico sminuzzate e inserite il tutto nella ciotola dei formaggi.
Versate la crema nella tortiera formando uno strato alto e livellate.
Fate raffreddare la torta salata in frigorifero per almeno un’ora e mezza. Decorate a piacere con olive o foglie di sedano.
Tagliate la vostra cheesecake salata in piccoli quadrotti e servite accompagnando con un aperitivo rosso oppure un vino bianco leggero e brioso.
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