Presentazione
Dolce, vellutato, fresco e facile da realizzare. Si prepara in pochissimi passi e riesce a conquistare il palato anche dei più esigenti. Il connubio tra riccioli di frolla al cacao (crumble) e morbida crema di pistacchi è davvero eccezionale. Un retrogusto raffinato e leggero di cannella crea un sapore deciso e vivace. Sulla base del bicchiere, per godere fino all’ultimo cucchiaino, assaporerete una deliziosa crema di cioccolato, densa, consistente.
E’ un dessert che va servito fresco, per una pausa pomeridiana, per accogliere i vostri amici, per un dopo pranzo che desiderate si chiuda con eleganza e ricercatezza.
Impossibile resistergli!
Ingredienti per 4 bicchieri da 150 ml
- 250 ml di panna
- 80 g di latte condensato
- 120 g di pistacchi sgusciati non salati
- 40 ml di latte
- 2 g di gelatina in fogli
- Un pizzico di sale
- 50 g di zucchero a velo
- 30 g di burro
- metà fialetta di aroma di cannella
- 20 g di cacao in polvere
Per la crema di cioccolato
- 30 ml di panna
- 200 g di cioccolato fondente
Procedimento
Prima cosa da fare prima di procedere con la preparazione è mettere in ammollo in acqua fredda per 15 minuti la gelatina.
Nel frattempo versate la panna in un tegame e riscaldatela fino a sfiorare il bollore. Trascorso il tempo necessario, strizzate la gelatina e unitela alla panna. Miscelate accuratamente.
Frullate in una ciotola alta i pistacchi con il latte con un mix ad immersione. Otterrete una crema profumata, leggermente granulosa.
A questo punto incorporate al composto di gelatina, il latte condensato, l’essenza di cannella, i pistacchi frullati e un pizzico di sale. Amalgamate tutti gli ingredienti con una frusta manuale.
La crema di cioccolato
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente insieme alla panna mescolando mentre si sta sciogliendo il tutto. Lasciate intiepidire.
Prendete i vostri bicchieri, versate in ognuno 2-3 cucchiai di crema al cioccolato e sopra versate la crema di pistacchi. Lasciate riposare e rassodare in frigo per 3 ore.
Crumble al cacao
In una ciotola versate il cacao, lo zucchero a velo, la farina e il burro tagliato a tronchetti. Amalgamate gli ingredienti e sbriciolate il composto con le mani.
Adagiate queste briciole grossolane sopra una teglia ricoperta di carta forno e cuocete in forno a 150 g per 15 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare e decorate in superficie con il crumble fragrante ogni bicchierino.
Servite ben freddo il vostro dessert. Divino!
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