Presentazione
La lasagna con carciofi, ricotta e capperi è una variante straordinaria e saporita di un piatto tanto amato da noi italiani e che portiamo spesso in tavola nei pranzi domenicali ovvero la lasagna.
Il connubio tra ricotta e carciofi è perfetto, infatti, il sapore dolce della ricotta, copre perfettamente l’amarognolo dei carciofi lasciando un retrogusto eccezionale. Il sapore deciso e vivace dei capperi dona sapidità alla pietanza e la rendono unica ed equilibrata nei sapori.
Se non amate i capperi, potete sostituirli con 100 g di olive nere per regalare al piatto una definita nota di gusto.
Ingredienti per 6 persone
- 10 carciofi
- Uno spicchio d’aglio
- 250 ml di brodo vegetale già pronto
- 8 cucchiai di olio
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo
- 800 g di ricotta
- 20 g di capperi
- 80 grammi di parmigiano
Procedimento
Iniziate a lavare i carciofi ed eliminate le foglie esterne e il gambo tenendone da parte solo la parte centrale del carciofo stesso.
Tritateli finemente e metteteli a soffriggere in una terrina con 4 cucchiai d’olio e aglio. Salate e pepate.
Inserite un po’ per volta 150 ml di brodo vegetale pronto e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungete il prezzemolo lavato e tritato.
In una terrina inserite la ricotta, i capperi, il brodo rimasto, 4 cucchiai di olio, parmigiano, sale e pepe e frullate il tutto con un mix ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea e morbida.
Prendete una teglia rettangolare e disponete un po’ di crema di ricotta sulla base. Adagiate sopra le lasagne, poi inserite un altro strato di crema di ricotta e uno di carciofi trifolati.
Create ancora un successivo strato di lasagne, poi di ricotta e per ultimo di carciofi.
Spolverizzate in superficie con parmigiano e cuocete in forno a 180 gradi per 35 minuti.
Sfornate e servite. Deliziose, leggere e perfette.
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