Presentazione
I tagliolini con nero di seppia e gamberi rappresentano un primo piatto per eccellenza, elegante da vedere e da servire, per fare breccia nel cuore dei vostri invitati. Osservare ed assaporare questo piatto total black con questi piccoli gamberi color corallo è un vero trionfo.
Nella sua semplicità e facilità di preparazione, rappresenta uno dei piatti più annoverati della cucina e tra i gourmet.
Il nero di seppia è un pigmento costituito da lanina e che secondo studi di laboratorio ha proprietà antimicrobiche.
Per realizzare questo piatto suggeriamo di utilizzare pasta al nero di seppia facilmente reperibile in qualsiasi supermercato.
Il sapore di questo piatto è esaltato dalla corposità dei gamberi che insieme ad un sughetto cremoso e morbido donano incantevole sofficità e leggerezza alla pietanza.
Davvero un primo piatto unico e raffinato.
Ingredienti per 6 persone
- 400 g di tagliolini o linguine al nero di seppia
- 200 g di gamberi già puliti
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 10 pomodorini
- Vino bianco q.b.
- Scorza grattugiata di un limone
- 1 spicchio d’aglio
- Pepe rosa
- Olio d’oliva
- Sale
Procedimento
Prima cosa da fare è mettere a bollire in una pentola capiente 3 dl di acqua e 4 cucchiai di vino, la cipolla a fette, una costa di sedano, i pomodorini, un po’ di sale e i gamberi sgusciati. Lasciate cuocere per almeno mezz’ora.
Successivamente filtrate il brodo e mettete da parte, in una ciotola, il resto degli ingredienti.
In un tegame mettete a riscaldare un po’ d’olio insieme all’aglio e inserite i gamberi. Lasciateli soffriggere per qualche minuto.
Con un mix ad immersione frullate le verdure; si formerà una cremina densa. Passatela in un colino per setacciarla e inseritela nel tegame dell’olio e gamberi. Continuate la cottura inserendo ogni tanto qualche cucchiaio di brodo filtrato in precedenza.
In abbondante acqua salata fate cuocere i tagliolini o le linguine al nero di seppia, quelle che preferite di più. Scolatele al dente e versatele nel tegame del sugo mescolando con 2 palette di legno. Unite la scorza grattugiata di limone e pepe rosa.
Disponete al centro del piatto le vostre linguine arrotolandole con una forchetta e creando dei nidi.
Adagiate sopra i gamberi e servite accompagnando con un buon vino bianco.
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