Consumati crudi o cotti, i peperoni sono dei vegetali eccezionali e ottimi alleati per la dieta pertanto è consigliabile non rinunciare alla loro bontà
Gialli, rossi o verdi, i peperoni sono un toccasana per la salute e per la dieta perché hanno proprietà benefiche molto importanti cui è importante non rinunciare.
Ideali in tutte le stagioni, mangiati crudi oppure cotti o per condire i cibi e i primi piatti, contengono pochissime calorie (solo 23 per 100 grammi di prodotto) pertanto sono perfetti per le diete ipocaloriche. Ricche di fibra, di antiossidanti, donano luminosità ed elasticità alla pelle e favoriscono anche l’abbronzatura. Molto gustosi e a volte leggermente piccanti per il suo contenuto di capsaicina.
Molto digeribile se cotto al vapore o al forno, è costituito da acqua per quasi il 90 % di prodotto ed è ricchissimo di betacarotene e vitamina C ed A.
La varietà dei peperoni si divide in gialli, rossi e verdi e a ciascun colore corrisponde una caratteristica.
Peperoni gialli, perfetti antiossidanti
Più di tutti, il peperone giallo contiene molti antiossidanti e betacarotene i quali proteggono la pelle e prevengono tumori e malattie neurodegenerative. Ricchi di vitamina A, sono in grado di rinforzare il sistema immunitario, infatti, sono utilissimi per la stagione invernale poiché prevengono raffreddori e malattie stagionali e permettono recupero più repentino nei casi di influenza.
Il peperone giallo prende la sua colorazione dai flavonoidi che proteggono anche la circolazione sanguigna e il cuore.
Peperoni verdi, perfetti per depurare
I peperoni verdi sono quelli che in assoluto hanno una maggiore quantità di acqua e il loro colore è dovuto semplicemente alla clorofilla e al fatto che viene raccolto molto prima di diventare giallo. Ricchissimi di magnesio e potassio, garantiscono un ottimo equilibrio psicofisico e prevengono l’Alzheimer, il Parkinson e sono utili per guarire da stati ansioso-depressivi. Tra tutte le varietà, essa è considerata quella più diuretica. Povera di zuccheri e indicata per chi soffre di diabete.
Peperone rosso, un mix vitaminico
E’la varietà più apprezzata per il suo sapore dolciastro, croccante e piacevole da assaporare anche crudo.
Ricchi di vitamine A e C, è perfetti nelle diete ipocaloriche e per la grande quantità di antiacine e carotenoidi, li rendono perfetti per proteggere il fegato, i polmoni e lo stomaco dalle malattie.
Ideali se cotti alla brace ma anche utilizzati per condire insalate e pasta.
I peperoni e la dieta
Consumare regolarmente peperoni fa bene a tutti ma in particolare a chi è in dieta sia perché apportano vitamine e minerali necessari e sia perché donano un senso di sazietà imminente.
I peperoni vanno consumati in qualsiasi modo: un esempio di piatto unico molto gustoso e poco calorico è costituito da peperoni crudi tagliati a dadini e conditi con olio e sale a cui aggiungere il mais, il tonno e la rucola e accompagnando con del pane integrale.
Sono perfetti anche se abbinati a degli straccetti di vitello o di pollo, cotti su piastra cui potrete aggiungere patate, pomodori e olive nere e capperi.
I peperoni sono anche succulenti per condire la pasta: una volta cotti in forno andrebbero conditi con l’olio e pomodoro fresco, pepe e basilico per un primo piatto unico e leggero.
Consigli e curiosità
I peperoni sono spesso poco digeribili e alcuni possono risultare amari o piccanti. Ecco come fare per riconoscere le loro caratteristiche e per capire quali comprare e come cuocerli.
- Eliminate totalmente i semini, la polpa interna perché amara e poco digeribile.
- I peperoni andrebbero tagliati orizzontalmente e non verticalmente per renderli più digeribili perché cosi si taglia la fibra.
- È consigliabile consumare i peperoni crudi per mantenere tutte le proprietà nutritive.
- Se i peperoni hanno 3 protuberanze, il suo sapore è dolce ed adatto ad essere consumato crudo. Se possiede 4 protuberanze il sapore è amaro.
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