Presentazione
Le polpette ai funghi champignon sono un secondo piatto davvero sfizioso e unico, perfetto per regalare un tocco di originalità ad un pasto tra amici.
Il profumo dei funghi che avvolge le polpette è inebriante e voluttuoso: all’interno morbidi e delicati, all’esterno croccanti e deliziosi.
Possono essere serviti anche come antipasto accompagnati da un aperitivo oppure per una cena leggera associati ad un insalata o verdure grigliate. Possono essere cotti al forno per una ricetta leggera e povera di grassi oppure fritti per un gusto deciso e spiccato.
Una sfiziosità davvero eccezionale, vi consiglio di provarli e non ve ne pentirete.
Ingredienti
- 400 g di funghi champignon
- 2 uova
- Uno spicchio d’aglio
- Prezzemolo
- Pepe
- 2 fette di pancarrè
- Pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano
- Sale
- Olio d’oliva
Procedimento
Innanzitutto lavate accuratamente i funghi eliminando il terriccio e tagliateli in piccoli e minuscoli pezzettini grandi quanto una moneta.
Scaldate dell’olio in pentola antiaderente con uno spicchio d’aglio e fate rosolare. Aggiungete il sale, il pepe e i funghi tagliati.
Fateli cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio, fino a quando si prosciugherà l’acqua in eccesso.
Nel frattempo, in una ciotola mettete le uova, il pangrattato, il prezzemolo, il pancarré a pezzetti, un po’ di aglio tritato. Salate e pepate.
Con un cucchiaio traforato, scolate i funghi e trasferiteli nella ciotola delle uova, scolandoli accuratamente.
Mescolate il tutto e introducete il pangrattato per rendere l’impasto più compatto ed omogeneo.
Formate delle palline con le mani e passatele nel pangrattato.
Cuocete le polpette ottenute in forno a 180 gradi per 15 minuti oppure friggetele in olio bollente fino a doratura.
Servite ben caldi.
© Riproduzione riservata
