Presentazione
Il rotolo al limone con crema di limone è un dessert dolce e profumato che non conosce paragoni. Una delicata base di croccante impasto avvolge una crema morbida che profuma di agrumi. Il sapore è unico e irresistibile.
Perfetto questo dessert per un elegante pausa pomeridiana da condividere con i propri cari oppure per allietare e terminare il pranzo in bellezza.
La crema pasticcera al sapore e al profumo agrumato dona a questo dolce un sapore e una consistenza leggera; un dessert molto digeribile, ideale anche per chi è in dieta o non vuole cedere a peccati di gola eccessivamente calorici.
Perfetto, eccezionale.
Ingredienti
- 30 g di burro
- 60 g di zucchero
- 50 ml di latte
- 70 g di farina 00
- 1 bustina di vanillina
- 5 uova
Per la crema
- 300 ml di latte
- 1 limone
- 2 tuorli
- 50 g di zucchero
- 35 g di maizena
- ½ tazzina di limoncello
- Zucchero a velo per decorare
Procedimento
La base del rotolo
In un pentolino fate sciogliere il burro con lo zucchero. Unite il latte, la farina, la vanillina e miscelate accuratamente. Lasciate raffreddare.
Amalgamate al composto un uovo intero e dopo inserite altri 4 tuorli. Montate gli albumi a neve e uniteli al composto facendo attenzione a mescolare con un cucchiaio dal basso verso l’altro per non smontare l’impasto; Versate il composto sopra una placca da forno ricoperta da carta forno e livellate la superficie con un cucchiaio.
Cuocete in forno a 180 g per 15 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare. Avvolgete delicatamente la pasta semi biscottata su un foglio di carta forno o in un canovaccio pulito e ponetela in frigo per 20 minuti.
La crema
Scaldate il latte in un pentolino a fiamma molto bassa e nel frattempo sbattete in un’altra ciotola i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
Aggiungete gradatamente la maizena setacciata e un po’ di latte precedentemente scaldato.
Unite le scorze di limone e il restante latte scaldato e mettete a cuocere il tutto a fiamma medio bassa.
Girate continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che la crema si attacchi al fondo e quando inizia a sfiorare il bollore, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
Una volta che la base biscottata si sarà raffreddata, spalmate con un coltello la crema su tutta la superficie, arrotolatela delicatamente e riponete in frigo il rotolo avvolto in della carta trasparente per alimenti. Lasciatelo riposare in frigo 2 ore.
Spolverizzate il rotolo con dello zucchero a velo e tagliate in fette.
Buon appetito.
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