Il rotolo al limone con crema di limone è un dessert dolce e profumato che non conosce paragoni. Una delicata base di croccante impasto avvolge una crema morbida che profuma di agrumi. Il sapore è unico e irresistibile.
Perfetto questo dessert per un elegante pausa pomeridiana da condividere con i propri cari oppure per allietare e terminare il pranzo in bellezza.
La crema pasticcera al sapore e al profumo agrumato dona a questo dolce un sapore e una consistenza leggera; un dessert molto digeribile, ideale anche per chi è in dieta o non vuole cedere a peccati di gola eccessivamente calorici.
Perfetto, eccezionale.
Per la crema
La base del rotolo
In un pentolino fate sciogliere il burro con lo zucchero. Unite il latte, la farina, la vanillina e miscelate accuratamente. Lasciate raffreddare.
Amalgamate al composto un uovo intero e dopo inserite altri 4 tuorli. Montate gli albumi a neve e uniteli al composto facendo attenzione a mescolare con un cucchiaio dal basso verso l’altro per non smontare l’impasto; Versate il composto sopra una placca da forno ricoperta da carta forno e livellate la superficie con un cucchiaio.
Cuocete in forno a 180 g per 15 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare. Avvolgete delicatamente la pasta semi biscottata su un foglio di carta forno o in un canovaccio pulito e ponetela in frigo per 20 minuti.
La crema
Scaldate il latte in un pentolino a fiamma molto bassa e nel frattempo sbattete in un’altra ciotola i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
Aggiungete gradatamente la maizena setacciata e un po’ di latte precedentemente scaldato.
Unite le scorze di limone e il restante latte scaldato e mettete a cuocere il tutto a fiamma medio bassa.
Girate continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che la crema si attacchi al fondo e quando inizia a sfiorare il bollore, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare.
Una volta che la base biscottata si sarà raffreddata, spalmate con un coltello la crema su tutta la superficie, arrotolatela delicatamente e riponete in frigo il rotolo avvolto in della carta trasparente per alimenti. Lasciatelo riposare in frigo 2 ore.
Spolverizzate il rotolo con dello zucchero a velo e tagliate in fette.
Buon appetito.
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