Presentazione
La zuppa di gamberi rappresenta un piatto unico davvero eccellente. Congiunge il sapore del mare con quello dei frutti della terra, ortaggi e legumi per un risultato davvero sensazionale. E’ una pietanza molto leggera ma ricca di principi nutritivi, minerali, proteine e acidi grassi del pesce. Il connubio tra piselli e gamberi è insolito ma raffinato. La morbidezza dei piselli e delle patate regala sofficità e lo rende vellutato. Per chi preferisce, può incorporare del riso bollito nella zuppa per un dare consistenza al piatto.
E’ ideale preparare questa pietanza per cena, per sorprendere i vostri ospiti. Facile e veloce, ci vuole meno di un’ora per realizzare un piatto che profuma di tradizione, di pesce appena pescato, di genuinità imparagonabile.
I gamberi assorbiranno il sapore delle verdure e cuoceranno nella loro acqua di cottura. Davvero eccellente!
Ingredienti
- 300 g di piselli
- 1 zucchina
- 2 carote
- 4 asparagi
- 1 scalogno
- 15 gamberi
- 4 patate grosse
- Alloro
- Timo
- Sale
- Pepe
- Olio extra vergine d’oliva
Procedimento
In una casseruola inserite abbondante acqua e mettete a cuocere una zucchina ben lavata e tagliata in listrelli, le carote sgusciate e tagliate a rondelle, gli asparagi lavati e tritati, le patate pelate e tagliate a spicchi e i piselli.
Versate 2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e cuocete per 1 ora.
Nel frattempo mettete in una casseruola abbondante olio, tagliate lo scalogno molto finemente e inseritelo nell’olio. Lasciate soffriggere insieme all’alloro, al timo.
Scolate le verdure (piselli, zucchine, carote, asparagi, patate), senza buttar via il brodo e incorporateli nella casseruola del soffritto.
Continuate a cuocere per 20 minuti inserendo qualche cucchiaio di brodo ogni tanto.
Aggiungete a questo punto i gamberi sgusciati, salate, pepate. Continuate la cottura fino a quando i gamberi saranno cotti. La zuppa è pronta.
Servite in un piatto fondo accompagnando con crostini o pane riscaldato su piastra.
Aggiungete a filo sulla pietanza un goccio d’olio e un po’ di peperoncino se lo gradite.
Accompagnate con vino bianco.
Buon appetito.
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